В данном опыте при вращении ручки меняется сила тока в обмотке электромагнита, и, следовательно, меняется величина создаваемого магнитного поля. Поле максимально на полюсах магнита и направлено к ферромагнитной жидкости. Последняя притягивается к магниту и поднимается вверх. Если магнитное поле достаточно сильное, то жидкость его касается. Так из ферромагнитной жидкости формируется та самая форма, так похожая на иголки ежа, которую и можно пронаблюдать в этом опыте.