В данном эксперименте при вращении ручки вода всё сильнее и сильнее закручивается. Из-за вращения, вода в цилиндре стремится двигаться от центра. Но для этого ей нужно вытеснить соседние слои воды. Но так как стенки и дно ограничивают движение воды, то единственное куда может двигаться вода - это наверх. Однако чем выше по уровню вращается вода, тем меньше воды нужно поднимать наверх, и, тем легче вода двигается от центра к стенкам. Вот почему в этом эксперименте чем выше, тем шире воронка.