Химический состав клетки. 1) Неорганические вещества (напр. вода, минеральные соли) 2) Органические вещества (белки, липиды, углеводы, нуклеиновые кислоты) В этой части речь пойдет о неорганических соединениях. Главным образом, потому, что с ними проще)) В составе клеток человеческого тела преобладают кислород (>60%), углерод (20%) и водород (10%). 5% приходится на азот, кальций, фосфор, хлор, калий, серу, натрий и магний. Остальные 13 элементов, встречающихся в клетках, составляют около 0,1%. Итак...минеральные соединения. Вода. - одно из самых распространенных веществ на Земле. Содержание воды в органах и тканях человека варьирует от 20% (в костной ткани) до 85% (в головном мозге).
В организме медузы до 95% воды, и даже в сухих семенах растений вода составляет 10-15%. Молекула воды полярна - положительные заряды сконцентрированы у атомов водорода (т.к. кислород электроотрицательнее водорода). Отрицательно заряженный кислород одной молекулы притягивается к положительно заряженному водороду другой, образуя так называемую водородную связь. Вследствие теплового движения молекул одни водородные связи в воде разрываются, а другие образуются. Из-за этого молекулы воды очень подвижны, когда она находится в жидком состоянии, и это крайне важно для процессов обмена веществ. Молекулы воды легко проникают через клеточные мембраны.
Из-за высокой полярности молекул вода является растворителем других полярных соединений (помните - гидрофильные ("любящие воду" - соли, сахара, аминокислоты) и гидрофобные ("боящиеся воды" - жиры)?).
В ней растворяется больше веществ, чем в любой другой жидкости, поэтому в водной среде осуществляется множество химических реакций. Вода обладает большой теплоемкостью и благодаря этому предохраняет клетки организма от резких изменений температуры. Также вода обладает высокой теплопроводностью, что способствует равномерному распределению теплоты между тканями. Соли представляют собой ионные соединения Me+A-. Концентрация ионов на внешней поверхности клетки отличается от концентрации на ее внутренней поверхности. На внешней стороне больше ионов натрия, а на внутренней - калия. Это создает разность зарядов на мембране, которая приводит к передаче возбуждения по нерву или мышце. Соли кальция и магния - активаторы многих ферментов. Железо входит в состав белка гема, участвующего в связывании кислорода в молекуле гемоглобина. Кислоты также выполняют ряд важных функций в организме человека. Соляная кислота создает кислую среду в желудке человека и животных, ускоряя переваривание белков. H3PO4 изменяет физиологическую активность белков клетки. H2SO4 выводит из организма чужеродные вещества, нерастворимые в воде. | 
